牛肚，中藥名。為?？埔芭賱?dòng)物黃牛或水牛屬動(dòng)物水牛的胃。遍及全國。具有補(bǔ)虛羸，健脾胃之功效。常用于病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩，水腫。

爆炒牛肚的做法

1.準(zhǔn)備食材先把牛肚焯水

2.牛肚洗凈去掉肥油冷水下鍋，檸檬1個(gè)切塊+姜2塊拍碎+1匙料酒燒沸，沸后煮5分鐘（不要蓋鍋蓋）

3.撈出來再洗干凈加入1個(gè)八角、1片姜、2片香葉、料酒1匙，倒入清水末過牛肚，大火沸后改中小火高壓鍋15分鐘即可

4.燜好 撈出瀝干晾涼切塊

5.熱鍋倒油（油量比平時(shí)炒菜多點(diǎn)）蒜蓉 姜絲爆岀香味，然后倒入牛肚炒片刻

6.倒入彩椒洋蔥絲炒片刻，倒少許清水炒片刻，倒入調(diào)味料炒均勻，嘗嘗味道，按照自己的口味進(jìn)行調(diào)整，香噴噴微辣的牛肚就可以出鍋咯